Por el sashimi más largo del mundo formado por 23 mil piezas de pescado alineadas en más de 1,275 metros.
El municipio de Los Cabos obtuvo un récord de Guinness World Records al preparar el sashimi más largo del mundo durante el Sashimi Fest realizado el sábado 14 de marzo en el Centro Histórico de San José del Cabo en una actividad que reunió a chefs, estudiantes de gastronomía, voluntarios y representantes del sector turístico que participaron en el montaje colectivo del platillo.
La jornada inició con un acto simbólico conocido como ronqueo, que consiste en el corte inicial del pescado. La ceremonia fue encabezada por el chef japonés Yusuke Kogure, quien utilizó un jurel de Castilla y entregó la pieza al alcalde quien colocó la primera lámina de pescado para marcar el inicio del armado del sashimi.
Posteriormente comenzó el trabajo de colocación de miles de láminas de pescado sobre una estructura que recorrió parte de la explanada de la plaza principal. El proceso contó con la participación de chefs, estudiantes y voluntarios que utilizaron producto local para completar el circuito gastronómico.
El conteo y la supervisión estuvieron a cargo del adjudicador oficial de Guinness World Records, Alfredo Arista Rueda, quien verificó cada sección del montaje junto con jueces responsables de revisar la continuidad, el peso y el número de piezas utilizadas. El resultado se dio a conocer después de las 17 horas, una vez que concluyó la revisión.
El veredicto confirmó un total de 23 mil 40 piezas de sashimi, con una extensión superior a 1,275 metros. Con esta cifra se superó la marca anterior que estaba en 19 mil 103 piezas, lo que permitió que San José del Cabo obtuviera el título del sashimi más largo del mundo que fue plasmado tanto en el Libro como en un reconocimiento en el que se destacaba a Baja California, sin el “sur” como el lugar donde el reto fue superado.
